为什么您的酒店越来越难做？

来源：张瑞斌 酒店规划师

越来越多的酒店老板发现，酒店的生意是越来越难做了。旺季不旺，淡季更淡，员工难招难管，卫生越来越差，设施设备磨损严重，顾客越来越难伺候。

这到底是为什么呢？根本原因就是酒店缺乏精细化管理。

那么，精细化管理，到底是怎么样的一个形式呢？本文将对此进行展开说明。

正如前面我所提到的，酒店的管理内容可以分为人员管理、市场管理、硬件管理、服务管理、财务管理、信息管理等六大模板。在这六大模板块，市场管理可以看作是对外部的管理，而其他五个模块可以看作是对内部的管理。

在六大模块中，对内部的管理占五个，对外部的管理占一个。由此可见，内部管理上所需要占用的时间成本是非常大的。

而人员管理，是其他五个模块得以实施的首要条件。因此，对于人员的管理又是众多管理中最重要的一个环节。

在酒店的整个运营过程中，除了时间成本上的浪费之外，还有人工成本上的浪费。简单来说，如果酒店聘用的人员太多，如果没有科学合理的管理体系，那么就会造成人工成本太高，同时工作流程繁琐复杂，造成时间成本增加；如果酒店聘用的人员太少，表面上人工成本降低了，但是由于人员不足，造成事情解决处理需要耗费更长的时间，时间成本同样会很高。

因为没有精细化管理，造成了诸多成本上的浪费，导致运营困难，生意不好做。主要的表现有以下几种情形。

第一，老板疑心重，永远不放心，不放权

有的酒店老板，对于招进来的员工，无论是管理层还是基层人员，始终抱有一种怀疑的态度。总是感觉员工做得这不好，那不好，永远无法达到自己想的状态。于是，老板事无巨细，均亲力亲为。酒店里即使有诸多岗位分工，管理层级，便都是老板的“提线木偶”。员工们个个都是“待命”状态。老板不发话，不干活，老板指哪儿，就打哪儿？从来不敢“越雷池半步”。

在这种状态下，表面上岗位分工很细，但是实际上，却是一人管理，没有实质上的运营流程和体系。因此造成了成本居高不下。

第二，员工岗位工作内容不清晰。

同样在许多酒店中，由于各岗位没有明确清晰的工作内容，员工在工作过程中，完全是凭个人感觉来做事。不同的人有不同的衡量标准，因此工作最终呈现的结果也是千姿百态。这种千姿百态，带给顾客的第一感觉就是——杂乱无章。

试想，一个杂乱无章的酒店，如何能谈得上有”服务“，更别说优质服务了。正因为没有明确清晰的工作内容与流程，酒店的硬件设施设备，缺乏维护保养，磨损严重，加速了酒店的老化衰败。破败不堪的硬件，又怎么能赢得客人的回头呢？

第三、虽然加盟某品牌了，但依旧老板独断专行

有的酒店老板，在看到酒店生意不景气时，果断重金加盟了某个品牌。但是在加盟后，依旧是独断专行，不认同品牌的标准，不接受品牌标准的指导。在这些老板看来，接受品牌标准的指导，势力会增加成本支出，因此有些舍不得。

品牌，只是一个符号，可以视为是一种市场管理的开始。但是在内部管理上，依旧老板”专制独裁“。高额的品牌加盟费，没有配套的标准化运营体系，只能是增加了一笔成本而已，对于运营并没有任何实质性的帮助。

第四、老板生搬硬套其他酒店的规章制度

向优秀的酒店学习，最先看到的是表面上的规章制度。因此，有的酒店老板，选择了将别的酒店的规章制度，全盘复制过来，生搬硬套在自己的酒店上。然而却并没有认真将这些规章制度改良，以求得适应本酒店的水土。结果就是造成，这些外来的规章制度，变成了放在柜子里的”历史文档“，并且有了厚重的历史印迹——灰尘。

第五、严控成本，只进不出

有的酒店老板，在经营策略上，奉行“只进不出”的原则。一方面没有员工关怀，没有员工团建，没有员工激励，没有硬件维保支出，另一方面则想方设法提升房价，增加附加消费。对内来说，把员工当无生命的机器人来看，硬件故障不舍得维修；对外来说，千方百计地从顾客身上捞钱，无视顾客体验。

试想，员工工作没有积极性，顾客体验度不好，酒店的生意又如何能好得起来呢？

酒店的精细化管理，是一项“因人而异，因地制宜”的复杂工程。并没有一套“万能”的公式，可以任意使用。正如化妆一样，把一千个人，通过化妆变成统一的模样，背后需要的是一千种不同的化妆方法和技巧。这背后的技艺，就是精细化管理的功底。